Comme mes chers vdd, je te conseille de réserver dès que tu as choisis tes restaurants. Déjà ça te soulage d'un poids, c'est une petite chose en moins à penser, et ça te garantit une place...
Concernant le choix du restaurant, comme l'a dit Berth, il faudrait nous en dire un peu plus. Les goûts des uns ne sont pas forcements les goûts des autres.
En buffet, personnellement j'adore le "Plaza Garden", j'aime son cadre, son buffet, sa situation...
En service à table, c'est soit "Bistrot Chez Remy" si je suis dans le studio, soit le "Silver Spur Steakhouse".
Si ça peut t'aider, il y a un article assez sympa de Hello Disneyland sur le choix des restaurants : http://www.hellodisneyland.com/conseils-visite-disneyland-paris/bien-choisir-son-restaurant-a-disneyland-paris/