génial cette idée palou parce que chez on est mais alors très très gourmand et un de mes plaisirs est de cuisiner qq gourmandises pour ma petite famille :hh:
Le top c'est que mes filles adorent m'aider alors un grand merci d'avance pour toutes mes questions à venir

palou38 a écrit:

coconut34 a écrit:

En voilà une bonne idée Palou !!
Alors peux tu me donner un petit coup de pouce en matière de macarons ? Les miens sont bons mais ne restent pas moelleux à l' intérieur ,ils collent un peu aux dents.
Que faire ?
merci cher Palou

soupoudre de sucre glace dessus avant de mettre au four,,,cuisson a 220,,

moi je veux bien la recette des macarons parce que pour l'instant c'est made in le patissier

helomentyne a écrit:

palou38 a écrit:

coconut34 a écrit:

En voilà une bonne idée Palou !!
Alors peux tu me donner un petit coup de pouce en matière de macarons ? Les miens sont bons mais ne restent pas moelleux à l' intérieur ,ils collent un peu aux dents.
Que faire ?
merci cher Palou

soupoudre de sucre glace dessus avant de mettre au four,,,cuisson a 220,,

moi je veux bien la recette des macarons parce que pour l'instant c'est made in le patissier

moi aussi!!!!
j'adorrrrrreeeeee
et j'ai deja fais des essais mais j'ai jamais trouve "une bonne" recette ou aloers je suis pas douee

bonjour a tous

pour toi pat,et tortue

alors je te donne les recettes apres en fonction de la quantité voulu tu divises

10 oeufs
2kg beurre
1k200 sucre cristal,,pas semoule
arome,,a tout gouts


montes tes oeufs avec un melangeur,,robots,,,,
faire cuire ton sucre avec 10 pour cent d eau du poids de sucre(120)gr

cuire le sucre a 121 degrés precis

verse doucement sur les oeufs qui monte,,le sucre,,mais vraiment doucement

laisse melanger le tout j usqu a refroidissement total de la creme,,,enssuite y mettre le beurre en petit bout et melanger a grande vitesse,,,environ 10mn

et ajoute arome,,,,vanille,choco,ou autres
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le 2eme recette idem,,,,,sauf niveau oeufs,,,,,
creme au beurre blanche que des blancs,,,
creme au beurre jaune que des jaunes d oeufs,,,

et creme au beurre plus savoureuse la premiere recette est pour moi la meilleure

voila heureux de te rendre service

Merci beaucoup palou torute57 va être très contente :hh:

nous approchons doucement de noel,,,,pour realisé des fruits deguisés,,,,

faire un sucre candi

1k100 de sucre cristal
1l d eau

faire bouillir et laisser refroidir,,,enssuite verser le tout sur les fruits deguisés,,noix,,ou autres dans un recipient assez haut bien recouvrir les fruits entierement,et mettre une feuille de papier dessus
laissez 72h dans un coin hors froid,,,egouter,,puis mettre sur un plat et laisser cristallisé 72h,,,et mettre en boite pour noel

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whoua mmmmmmmmmmmmmmmmmm arrête j'ai trop envie

:hh:

waouhhhhhhh super merci beaucoup!!!!!!!!!!!
c'est facile a faire avec les enfants en plus!!! le plus long ca va etre d'attendre!!!
tu conseilles de faire ca avec quel fruits stp???

figues,dates,abricots,pruneaux,noix pates d amandes

merci

Palou j'ai vu que tu as ouvert un post sur l'art qu'est la patisserie. c'est très généreux à toi de partager ton savoir.

on va s'en mettre une couche de gâterie derrière les noreilles miam miam

Bonne idée et un grand merci

As tu une bonne recette pour une tarte tatin ?

Snowwhite a écrit:

Bonne idée et un grand merci

As tu une bonne recette pour une tarte tatin ?

au fond d un moule verse un peu de sucre cristal,,,caramel liquide, cartier de pomme,,noix de beurre,,,1h30 au four,,a 190,200 degrés

sortir le moule deposer une fine pate de feuilletage dessus,remettre au four 15mn,,retournée dans un plat des la sortie du four,,,servir avec une glace vanille,et amande effillées

palou38 a écrit:

Snowwhite a écrit:

Bonne idée et un grand merci

As tu une bonne recette pour une tarte tatin ?

au fond d un moule verse un peu de sucre cristal,,,caramel liquide, cartier de pomme,,noix de beurre,,,1h30 au four,,a 190,200 degrés

sortir le moule deposer une fine pate de feuilletage dessus,remettre au four 15mn,,retournée dans un plat des la sortie du four,,,servir avec une glace vanille,et amande effillées

ouh la la à cette heure si en plus ça donne trop envie
merci Palou
avec une bonne glace au caramel c'est pas mal non plus

non pas caramel deja dans la tatin,,,tu auras pas d echanges de saveurs

oui c'est sur, mais j'adooooooore le caramel alors plein de caramel pour la tatin et glace vanille miam bon je vais devoir passer à la boulang me chercher un eptit dessert avec tout ça :rire:
merci pour les conseils

Palou de tortue57 (elle y prend gout ) comment bien faire et réussir des meringues ??

Merci

pat57 a écrit:

Palou de tortue57 (elle y prend gout ) comment bien faire et réussir des meringues ??

Merci

1/2 l de blancs d oeufs
1kg sucre cristal


au bain marie mettre les blancs et sucre,,chauffer a 45 degres environ,,,et les monter avec un melangeur ou robots jusqu a refroidissement totale de la meringue

detailler selon votre envie,,,cuire 1h30 a 2h a four 100 degres porte ouverte,,,

tortue57

c est un plaisir pat57 :rire:

trop contente tortue57 elle se branchera bientôt pour te faire un gros kissou

Merci palou pour la recette Tatin.

En fait on m'a dit que pour réussir une meringue il faut mettre un petit peu de vinaigre dedans comme ça elle reste bien collante à l'intérieru et croquante à l'extérieure. Qu'en penses tu ?

Snowwhite a écrit:

Merci palou pour la recette Tatin.

En fait on m'a dit que pour réussir une meringue il faut mettre un petit peu de vinaigre dedans comme ça elle reste bien collante à l'intérieru et croquante à l'extérieure. Qu'en penses tu ?

surtout pas,,,,trop acide ,,pour le moelleux interieur d une meringue,,est de cuire vite et pas longtemps,,,100 a 150 degrés,,1h30 a 2h00 porte ouverte du four

bon halloween arrive il est temps de preparer votre pains de courges


1kg farine
20gr sel
10gr levure boulanger
150gr de beurre
3 oeufs
600gr d eau
500gr de purée de courges,,,,,

melanger tout sauf sel,courges,,,5mn
enssuite le sel,,,encore 10mn petrir

enssuite mettre la purée de courges encore 5mn

apres diviser en boules de 300gr fariner bien le dessus,,lamer a l aide d une lame de rasoir ou autre en quartier d orange,,laisser lever 2h et cuire a 180,200 au four environ 15a20mn,,bien penser a humidifier a l aide d un pulverisateur avant de mettre au four

bon appetit

Merci palou je suis pas trop courge mais faudrait que je goute avant de me prononcer

pat57 a écrit:

Merci palou je suis pas trop courge mais faudrait que je goute avant de me prononcer

tranche le pain assez fin,,grille le et du met du miel dessus le matin dans un café,,,le gout est surprenant

merci beaucoup!!!!
c'est tres genereux de ta part de nous donner toutes ces bonnes recettes!!!